家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅(guō)的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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