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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　宁波慈溪的邮编是多少第(dì)六步：加(jiā)封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平(píng)时不(bù)要随(suí)意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时(shí)间就行了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)宁波慈溪的邮编是多少好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡(pú)萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟(shú)度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面的(de)一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　宁波慈溪的邮编是多少因为完全不(bù)加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和(hé)黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化(huà)酶等(děng)很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独(dú)居一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大(dà)量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去(qù)掉(diào)渣子(zi)，还会损(sǔn)失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃(chī)青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建议(yì)每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此(cǐ)之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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