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柴(chái)火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加少(shǎo)数也不(bù)会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给(gěi)菜肴(yáo)添加一(yī)些共(gòng)同(tóng)的香味。但需求(qiú)留意(yì)的是(shì),假如运(yùn)用啤(pí)酒,就需求(qiú)相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过(guò)酵母发(fā)酵(jiào)后制造(zào)的面食，而没有(yǒu)酵母发(fā)酵(jiào)直接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分(fēn)的混合(hé)物，具(jù)有满足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮(liáng)食(shí)粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构(gòu)成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有名(míng)的一种菜(cài)肴，吃起来的话(huà)滋味(wèi)也(yě)是很回味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的(de)，究(jiū)竟假如是想要做出(chū)来(lái)正宗的柴火鸡仍是(shì)需(xū)求运用到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本(běn)就没有(yǒu)办(bàn)法(fǎ)常常(cháng)的吃到(dào)这(zhè)道(dào)菜要，所以说才会使得很多人(rén)都(dōu)想要(yào)到一(yī)些(xiē)饭馆里边(biān)去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已远离天然、远离(lí)森(sēn)林很久了，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不(bù)由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块(kuài)后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加(jiā)少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到(dào)鸡(jī)块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃(chī)软一(yī)点的(de)饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷(lěng)水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖(mèn)一会，等(děng)碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐(yán)、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离(lí)蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了飞一水(shuǐ)待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少数(shù)精(jīng)盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉成软硬(yìng)适中的(de)面团(tuán)。

　　随后把面团下成(chéng)25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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