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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化；