杂(zá)粮保鲜法:把鸡蛋储藏在黄豆、黑豆、赤(chì)豆、绿豆、小(xiǎo)米等(děng)杂粮中。

　　 直(zhí)接将(jiāng)鸡(jī)蛋放在60度水里浸(jìn)泡(pào)10分钟或许(xǔ)100度热水中烫5~7秒，使蛋白的最外(wài)一(yī)薄层凝结，并与壳内膜连接起来(lái)，（停(tíng)止微生物危害(hài)）可保(bǎo)存(cún)2个月(yuè)。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜(xiān)几个月(yuè)。

　　 2、将鸡蛋(dàn)洗净，在沸水(shuǐ)中浸烫(tàng)半分钟，晒干密封，可保存数月。

　　 3、在鸡蛋的外(wài)表涂一层(céng)食(shí)用油或凡士林(lín)，可阻挠细菌侵入(rù)，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺(pù)些(xiē)木屑、锯(jù)末、细沙、米糠、谷壳(ké)、草木灰，将蛋小头朝下竖(shù)放，可延伸保(bǎo)鲜时刻。

　　 5、在盛(shèng)器底层放6厘米厚的(de)豆子，排放一层(céng)蛋，大头向(xiàng)上，再铺一层豆，可保存数月。

　　 6、将鸡蛋(dàn)浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时刻(kè)。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋最恰(qià)当的保存温度为5℃~7℃

　　 放入冰(bīng)箱(xiāng)冷藏室中保存即(jí)可，假如买的是整盒的鸡蛋，最好连(lián)同盒一同(tóng)放入冰箱，能在最大(dà)程(chéng)度上确(què)保鸡蛋(dàn)新鲜。

　　在冰箱(xiāng)内，鸡(jī)蛋(dàn)最长可(kě)存(cún)两个(gè)月，但10天(tiān)以内，鸡蛋(dàn)的质量最好。

　　 散装蛋进冰(bīng)箱(xiāng)时，最好把鸡蛋较尖(jiān)处(chù)朝下放

　　 因为鸡蛋(dàn)的气室坐(zuò)落鸡蛋圆(yuán)端部分，把圆(yuán)端向上，能够(gòu)避免散黄(huáng)，延(yán)伸保存时(shí)刻(kè)。

　　 有独立的寄存空间

　　 在没有条件冷藏(cáng)鸡蛋(dàn)的时分，要尽量用洁(jié)净的纸或布做成鸡(jī)蛋形状的空穴，使每(měi)个鸡蛋(dàn)有独(dú)立的寄(jì)存空间，而(ér)且避免(miǎn)直接暴(bào)露在空气里。

　　这样(yàng)能够削减细菌和微生物(wù)侵入(rù)的(de)时机，能够延(yán)伸鸡蛋的保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋(dàn)一定要放在冰箱里(lǐ)储存

　　 放的时分要大头朝上(shàng)，小头鄙人，这样可(kě)使蛋黄(huáng)上浮后(hòu)贴在(zài)气室(shì)下(xià)面，既可避免(miǎn)微生物侵入蛋(dàn)黄，也有(yǒu)利(lì)于确保蛋质量量(liàng)。

　　 三、鸡(jī)蛋保存的留意事(shì)项(xiàng)

　　 1、鸡蛋不(bù)行横放(fàng)保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白浓(nóng)稠，能有效地(dì)将蛋黄固定在(zài)蛋白(bái)中(zhōng)心。

　　寄存久了，尤其是外界温度较高时(shí)，蛋白(bái)黏(nián)液在(zài)蛋白酶(méi)的效果(guǒ)下(xià)会(huì)渐渐(jiàn)脱去一部(bù)分水分，失掉固定蛋黄的效(xiào)果(guǒ)。

　　这时如(rú)把鸡蛋横放，因为(wèi)蛋黄比重(zhòng)比(bǐ)蛋白小，蛋黄就会上(shàng)浮，接近蛋壳，变(biàn)成(chéng)粘(zhān)壳蛋(dàn)。

　　所以鸡蛋不宜横放保存。

　　 2、储存(cún)在冰箱的鸡蛋不易重(zhòng)复移动

　　 尤(yóu)其是(shì)天气酷(kù)热时，从(cóng)冰箱取出的(de)鸡蛋应赶快食用，不(bù)宜(yí)再放(fàng)回冰(bīng)箱，因为鸡蛋(dàn)遇冷再(zài)遇(yù)热，外表会(huì)发生小(xiǎo)水珠(zhū)，细菌也(yě)因而附(fù)在(zài)蛋壳外表，放回冰箱细菌会持续繁(fán)衍(yǎn)，并侵入(rù)蛋中使(shǐ)鸡蛋坏掉。

　　 下次再碰到鸡(jī)蛋打折的话，就不必再纠结买许多鸡蛋回家(jiā)会(huì)不会放坏了，只需有科学(xué)的寄(jì)存办法，鸡蛋(dàn)也是能(néng)够寄(jì)存(cún)好久的，可是不论(lùn)是什么食物，当然仍是新鲜(xiān)的`是最(zuì)好吃(chī)的(de)，所以假(jiǎ)如能够的话，鸡蛋仍是尽量(liàng)不要寄(jì)存太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发(fā)性物质同装运

　　 因(yīn)而(ér)类物质如葱、姜、辣椒等的激烈气味会经(jīng)过蛋壳上的气孔(kǒng)进入鸡蛋中，加快鸡(jī)蛋蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜3

　　 保存(cún)几个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不是所有人(rén)家(jiā)里都有冰箱的(de)，在酷热的夏天(tiān)该怎样做才干延伸鸡蛋(dàn)的保质期呢?咱们可选择在鸡(jī)蛋外表涂一层薄薄(báo)的(de)食用油，然后把鸡蛋再寄(jì)存在(zài)阴凉的当地，能避免蛋(dàn)壳(ké)内(nèi)的二(èr)氧(yǎng)化碳(tàn)与水的蒸腾，还能阻(zǔ)挠细菌浸(jìn)入，夏天能(néng)够保存36天(tiān)左右。

　　可是，这种办法只适(shì)于气(qì)温处(chù)于25至30摄氏度时运(yùn)用。

　　 2、谷糠填充法(fǎ)

　　 将洁净(jìng)的木桶或缸箱(xiāng)洗净并擦干。

　　在底部(bù)铺一层(céng)谷糠，大(dà)约1~2厘米，再放一(yī)层蛋(dàn)，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍(shāo)分隔，用谷糠填满空地，再铺一层谷糠，再放一层蛋，盖上盖子，箱子(zi)装满后放在(zài)阴凉(liáng)荫蔽的当地，半年内都不会(huì)坏。

　　 3、铺松(sōng)针法(fǎ)

　　 在洁(jié)净枯燥的容器(qì)底铺u>虾厘(lí)米的松(sōng)针叶子，再铺1层(céng)松针(zhēn)，之后放(fàng)1层鸡(jī)蛋，如此替换重(zhòng)复一直到容器满停止，最终一层用松针(zhēn)，厚(hòu)1厘(lí)米左右，再盖上桶盖，置于(yú)室(shì)内阴凉、枯燥处，一般(bān)可保鲜(xiān)3~4个月(yuè)。

　　 4、豆类(lèi)填充(chōng)法

　　 将鸡(jī)蛋置于小米(mǐ)等谷壳(ké)窝藏，有助(zhù)于按捺蛋体周围的糜烂细菌活动，按(àn)捺鸡蛋自身(shēn)的推陈出(chū)新，延伸保鲜(xiān)时(shí)刻。

　　不过，用黄豆、红(hóng)豆等(děng)杂粮替代小米也能够，豆(dòu)子的保鲜效(xiào)果要比谷壳更(gèng)好哦，一般可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜的(de)鸡蛋(dàn)擦洁净，取洁净的坛子或(huò)罐子(zi)，在底层撒一(yī)层食盐，再(zài)摆(bǎi)一层鸡蛋，相互(hù)之间用纸离隔，然后再撒一层盐，摆一层蛋，直到罐子装(zhuāng)满(mǎn)后，最(zuì)终一层用食盐盖严，这样保存鸡蛋能够(gòu)保存几个月不蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜4

　　 鸡蛋是(shì)有生命需求(qiú)呼吸的(de)，鸡蛋长时(shí)刻不(bù)处理(lǐ)必定(dìng)就要坏(huài)掉臭掉，所(suǒ)以以为鸡蛋扔旮旯，随用随(suí)吃的(de)朋友们，应该留意了。

　　 1、到超市，商铺买鸡蛋少一点，买回(huí)家后一(yī)个一(yī)个用保鲜膜包(bāo)好，鸡(jī)蛋不(bù)行以冷冻，会使蛋白质生改变(biàn)且蛋(dàn)黄易凝结。

　　应该将蛋尖(jiān)的一(yī)端(duān)朝下，气室朝上(shàng)，放(fàng)在置蛋盒(hé)里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小(xiǎo)心裂(liè)开或破掉(diào)时，能够直接将鸡蛋盛入容器中打(dǎ)散，参加少量的(de)盐，密

　　 3、封起来冷冻，比(bǐ)及需求(qiú)调度(dù)时再拿出天然(rán)冻结即可(kě)。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白煮蛋(dàn)混在一(yī)同，只需将鸡(jī)蛋拿来旋转，会(huì)一直(zhí)转不断的就(jiù)是生鸡(jī)蛋(dàn)，或(huò)许一同放入(rù)水(shuǐ)中，浮起的(de)就(jiù)是生(shēng)鸡蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一忌

　　 保存(cún)鸡蛋用水冲刷。

　　有的人嫌买回的鸡(jī)蛋太脏，就先用清(qīng)水把鸡蛋冲刷洁(jié)净(jìng)，再(zài)放(fàng)置保存。

　　这(zhè)是不正确(què)的，会(huì)危(wēi)害(hài)鸡蛋的养分(fēn)价值’，乃至使鸡蛋(dàn)液蜕变。

　　鸡蛋壳外面有(yǒu)一层“白(bái)霜”，起关闭蛋壳(ké)上气(qì)孔的效果，既能避免细菌进(jìn)入鸡蛋内(nèi)，又能避免(miǎn)蛋内水分的(de)蒸腾；坚(jiān)持蛋液的新鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后(hòu)，“白霜”就会(huì)掉落，细菌侵(qīn)入，水(shuǐ)分(fēn)蒸腾，使(shǐ)鸡蛋蜕变。

　　所以，需求(qiú)保(bǎo)存的鸡蛋不要冲刷，在预备运用(yòng)时，当然(rán)要将蛋(dàn)壳(ké)清洗洁净再下(xià)锅煮熟。

　　 (2)二(èr)忌

　　 鲜鸡蛋放入(rù)冰箱寄存。

　　许(xǔ)多人习气将买(mǎi)回的鸡蛋放(fàng)入冰箱蛋架上寄存(cún)，以为这样能够避(weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗bì)免鸡蛋蜕(tuì)变。

　　事实上这(zhè)样做(zuò)只能拔苗助长，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很(hěn)不(bù)卫生，对(duì)鸡蛋(dàn)和对冰箱(xiāng)内的其他食物均有危害。

　　这是因为(wèi)，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假(jiǎ)芽孢(bāo)菌、大肠杆菌等细菌

　　 这些细菌在低温下可成长繁(fán)衍，而冰箱(xiāng)贮(zhù)藏室(shì)温度常(cháng)为4℃左右(yòu)，不能按捺微生物的成长繁衍。

　　这不只不(bù)利于鸡蛋的储存，易使鸡蛋(dàn)损坏，也会对冰箱中(zhōng)的其他食(shí)物形成污染。

　　 正确的办法是(shì)把鲜鸡蛋装入枯(kū)燥(zào)洁净的食品袋内，然后(hòu)放入冰箱(xiāng)蛋(dàn)架(jià)上寄存就比较(jiào)安全了。

　　三忌保存(cún)鸡蛋(dàn)横(héng)放(fàng)。

　　保存新鲜鸡蛋横(héng)放，简单发生“靠黄”。

　　因为鲜(xiān)鸡(jī)蛋的(de)蛋(dàn)白浓稠，能有(yǒu)效地将蛋(dàn)黄固定在蛋白的中心。

　　 鸡蛋放久(jiǔ)了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的(de)效果下，会渐渐脱去(qù)一部分水分，失掉固定(dìng)蛋黄的效果。

　　这时假如鸡蛋横放(fàng)，因为(wèi)蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会(huì)上浮，接(jiē)近蛋壳，变(biàn)成贴蛋或(huò)靠(kào)黄蛋，靠黄蛋在(zài)煮(zhǔ)时，简单散黄。

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