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自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好

　　各有优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。