一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训20222小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分(fēn)，加入2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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