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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

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　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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