面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(du刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思ō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优势(shì)的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和(hé刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思)面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注(zhù)意环境(jìng)温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了(le)也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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