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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也(yě)不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代(dài)水(shuǐ),使肉(ròu)质(zhì)愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜(cài)肴添加(jiā)一些共同的香味。但需(xū)求留意的是,假如(rú)运(yùn)用(yòng)啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由(yóu)于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是含有必(bì)定(dìng)盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学(chái)火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指的(de)是通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没(méi)有酵(jiào)母发(fā)酵直接(jiē)加水和(hé)的面(miàn)便是死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉和其他(tā)成分的混合(hé)物，具有满足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料(liào)掺入(rù)粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之(zhī)中，经(jīng)调制(zhì)使(shǐ)粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结(jié)而构成(chéng)的用来制造半(bàn)制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日(rì)常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边(biān)区域十(shí)分(fēn)有名的一种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的话滋味(wèi)也(yě)是很回味的，十分的(de)稠密(mì)，但(dàn)一般来说(shuō)很少的人会(huì)在家里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜(cài)的，究(jiū)竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需求运用到(dào)柴(chái)火的，这样(yàng)的(de)话就会导(dǎo)致很多在城市中(zhōng)的人根本就没有办法常常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所(suǒ)以说才会使得很多人都想要到一些饭(fàn)馆(guǎn)里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们(men)现已远离天然、远离森林很久了，现在(zài)家(jiā)里(lǐ)都是用天(tiān)然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时(shí)代。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭(fàn)馆在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀(yún)，直到(dào)鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄子(zi)参加并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必(bì)定(dìng)要(yào)留意不要硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃(chī)软一点的饼(bǐng)就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉(róu)几(jǐ)下(xià)，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷(lěng)水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会(huì)，等(děng)碗里的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克八(bā)角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米(mǐ)三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团(tuán)下(xià)成25克重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用清水略(lüè)浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时(shí)，添入(rù)高(gāo)汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍后再下(xià)少(shǎo)数(shù)老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入(rù)香菜段，随(suí)配(pèi)酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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