金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食(shí)品、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资(zī)者互动平台，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被投资(zī)者(zhě)问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章的核心观(guān)点如下：本周我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市(shì)内大小门店及(jí)周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿(sù)均已(yǐ)订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居(jū)民(mín)反映，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生(shēng)12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客(kè)饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费(fèi)动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半(bàn)自助(zhù)”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流(liú)程，该团队(duì)还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之(zhī)间(jiān)的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制(zhì)过(guò)程上，当地(dì)市民除(chú)了(le)选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金(jīn)岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧(mù)羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上(shàng)号(hào)也(yě)会来现场看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对(duì)灵活的(de)大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会(huì)自驾前来(lái)，从(cóng)车牌来(lái)看(kàn)包括但不(bù)限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和(hé)客流量较大的(de)地(dì)方也(yě)有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员监(jiān)督(dū)规范其行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不影(yǐng)响其他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下(xià)，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系(xì)列措施保障和丰富(fù)游客(kè)体验，热度有望延续。

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