家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都(dōu)该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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