干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思肉就不(bù)是很咸了(le).<说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思/p>

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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