鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不(bù)小心(xīn)把水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤(tān千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗g)汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时(shí)候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么(me)补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的(de)患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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