淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放