螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗恰(qià)是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上(shàng)头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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