淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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