2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋(sǔn)入其中(zhōng)，煮十(shí)分钟左右(yòu)，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当(dāng)天就可食(shí)用(yòng)。

　　吃不完的话，每天(tiān)换(huàn)一次(cì)水(shuǐ)。

　　如果不换(huàn)水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为什么那(nà)么臭

　　酸笋是(shì)发酵(jiào)食物，又(yòu)经过了加工，因此才会有一股特(tè)殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味道(dào)变得更浓，很难让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来不好闻，实际上(shàng)吃起来十分美(měi)味，一般吃两次就能(néng)接(jiē)受酸笋的(de)味道(dào)了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中(zhōng)经过了发(fā)酵(jiào)，从而让酸笋自带一种特(tè)别(bié)的(de)味道。

　　不(bù)过，这种(zhǒng)食(shí)物(wù)只是闻起来不好闻，食用后并不会给(gěi)身体带(dài)来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲是螺蛳粉中的灵(líng)魂，如(rú)果(guǒ)没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次(cì)吃螺(luó)蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少(shǎo)量放入一些(xiē)。

酸笋有(yǒu)营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含(hán)丰(fēng)富的纤维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内(nèi)的停留时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋(sǔn)的营养价值还是有(yǒu)很多(duō)的(de)，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花(huā)椒油(yóu)3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适(shì)量花(huā)生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌(yān)好的牛肉翻(fān)炒至(zhì)变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸(suān)笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入(rù)香(xiāng)葱段翻炒几下(xià)即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适(shì)量、葱(cōng)适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪(zhū)油，就是买(mǎi)回来(lái)半肥瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用(yòng)，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着(zhe)放(fàng)入适量(liàng)淀粉水(shuǐ)，一茶匙(shi)盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上(shàng)葱花，把葱花充分(fēn)翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的一道菜。

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