干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fān大冤种什么意思，大冤种是骂人吗g)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

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　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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