银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(q旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释ǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòn旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释n>g)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了(le)这种物质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过期的(de)银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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