干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可(kě)直铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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