淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(sh坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸uǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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