螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一根号20等于多少 化简 根号怎么算股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。根号20等于多少 化简 根号怎么算p>

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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