螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过(guò)程中自(zì)然会(huì)产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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