材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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