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晒腊(là)肉是阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉(ròu)是(shì)大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉应(yīng)该(gāi社会公益活动包括哪些，公益活动包括哪些方面)选(xuǎn)用大(dà)太阳的晒(shài)法，这是由于阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射(shè)下(xià)的(de)腊肉简(jiǎn)单(dān)到(dào)达(dá)高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过长(zhǎng)时刻的大(dà)太阳暴晒会(huì)导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉(diào)肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中的(de)紫外线(xiàn)对食物(wù)中的脂肪和蛋白质会发生氧(yǎng)化反响，生成有害物(wù)质，对人(rén)体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)红就是将红(hóng)曲米用乙醇抽提得到(dào)的液体红曲色素或(huò)从红曲(qū)霉的深(shēn)层培养液(yè)中(zhōng)提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素是(shì)我国传(chuán)统的由红曲霉发酵(jiào)出(chū)产的天然功(gōng)用食用色素，运用的(de)时(shí)刻十(shí)分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红色(sè)素还(hái)具有较强的抑菌作用，在(zài)肉制品中(zhōng)的(de)上色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够(gòu)添加产品的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够放红(hóng)曲米吗

　　能(néng)够，能(néng)够使腌肉色泽红亮，况(kuàng)且(qiě)它仍(réng)是降脂(zhī)降压的(de)纯天然药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不(bù)会有什(shén)么药效，但最少它(tā)有益无害）。

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