面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法(fǎ)定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思)速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然(rán)后混合进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)千万不能(néng)和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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