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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一(yī)是容易(yì)发酵(jiào)，二是(shì)价(jià)位(wèi)相对较低(dī)。常见的(de)葡(pú)萄(táo)、提(tí)子、马(mǎ)奶(nǎi)子等(děng)，都(dōu)是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛(tán)子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音(rú)果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买(mǎi)黄(huáng)酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放(fàng)在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随(suí)意(yì)去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同的(de)风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有(yǒu)白(bái)霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就(jiù)试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素能(néng)最大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情(qíng)况(kuàng)进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容(róng)易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素(sù)C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后(hòu)，还(hái)会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们(men)在细胞(bāo)中平(píng)日(rì)独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错(cuò)误(wù)的(de)。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)氧化分(fēn)解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽(jǐ结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音n)量(liàng)利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不错(cuò)。

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