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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiā说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污ng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴(yá说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污o)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东(dōng)西都(dōu)下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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