螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发(fā)酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思>

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道(dào)独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独特(tè)的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺(l克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思uó)蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰富

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