螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

勿必和务必的区别，务必是什么意思呀　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富勿必和务必的区别，务必是什么意思呀p>

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