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酸笋可以直接吃吗(ma)，酸笋可以直接(jiē)吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以食(shí)用。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏(mǐn)感(gǎn)性，促进胃(wèi)肠道消(xiāo)化液的分泌，对增进食欲和促进消(xiāo)化(huà)有较强(qiáng)的作(zuò)用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解(jiě)除(chú)油腻作用，尤其(qí)是(shì)对(duì)于脂肪(fáng)摄入(rù)过(guò)多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋(sǔn)是怎么制作的

　　下面介绍酸(suān)笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季，当竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公分高(gāo)时，便(biàn)可(kě)连根砍下，剥去壳(ké)，切成片(piàn)，取不(bù)见天井水（清晨不见(jiàn)太(tài)阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即可食(shí)用(yòng)。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开(kāi)一锅水，投笋入(rù)其中，煮(zhǔ)十分钟左(zuǒ)右(yòu)，熄火，就这样(yàng)在水中(zhōng)泡着。

　　当天(tiān)就可食用(yòng)。

　　吃不(bù)完的话，每天换一次(cì)水。

　　如果不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加(jiā)工(gōng)，因此(cǐ)才会有(yǒu)一股(gǔ)特(tè)殊的气(qì)味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味道变得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起(qǐ)来不(bù)好闻(wén)，实际(jì)上吃起来十(shí)分美味，一般吃两次就能(néng)接受酸(suān)笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过(guò)程中经过了(le)发酵，从而让(ràng)酸笋(sǔn)自带一种特(tè)别的味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻(wén)起来不好闻，食用后并不会给身(shēn)体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没(méi)有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若(ruò)是(shì)第一次(cì)吃螺蛳(sī)粉(fěn)，不能接(jiē)受(shòu)酸笋，可以少量放入(rù)一些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜(xiān)美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含(hán)丰富的(de)纤维素，能促进肠蠕(rú)动，从而缩(suō)短胆固(gù)醇、脂肪等物(wù)质(zhì)在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂(zhī)肪、淀(diàn)粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减肥的(de)佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋的营(yíng)养价(jià)值还是有(yǒu)很(hěn)多的，可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

酸笋(sǔn)炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克(kè)、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄(báo)片(piàn)，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热(rè)，加入适(shì)量哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌(yān)好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入酸(suān)笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思入(rù)香葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅(guō)。

　　哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉(fěn)一(yī)茶匙。

　　具体(tǐ)步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲(chōng)洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的(de)猪油(yóu)，就是买回来(lái)半肥(féi)瘦的(de)那块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热后放(fàng)入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多(duō)可(kě)以把(bǎ)油(yóu)盛起(qǐ)来，留(liú)下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦(shòu)肉放下去(qù)，翻(fān)炒一下。

　　4、接(jiē)着(zhe)放入酸笋(sǔn)以及(jí)姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量(liàng)淀粉(fěn)水，一茶(chá)匙(shi)盐(yán)以(yǐ)及一茶匙糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱(cōng)花(huā)充分翻(fān)炒进酸(suān)笋(sǔn)里(lǐ)，接着关火，完(wán)成啦。

　　非(fēi)常开胃的一(yī)道菜。

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