鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以(yǐ)补救一下的(de)吗(ma)？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈(yù)合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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