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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间易成型，最(zuì)佳黄(huáng)什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白(bái)血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出(chū)现(xiàn)高脂血(xuè)症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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