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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来(lái)制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡(pú)萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要(yào)，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡(pú)萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要(yào)随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左(zuǒ)右四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思，现在这个季节(jié)做(zuò)葡(pú)萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启封时间(jiān)就行(xíng)了(le)。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄(táo)品种有(yǒu)不(bù)同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意(yì)外(wài)观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小(xiǎo)适(shì)当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气(qì)，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗(suì)都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白(bái)霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思(wén)果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下(xià)，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多(duō)人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用(yòng)最(zuì)常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶(méi)类(lèi)，它(tā)们(men)在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和维生素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也(yě)会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来(lái)替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜(cài)，在此之(zhī)外(wài)，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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