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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可(kě)以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是(shì)可(kě)以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡(pú)萄(táo)的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮(pí)特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学(xué)反(fǎn)应，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时(shí)不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在(zài)这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画同(tóng)的(de)葡萄品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡(pú)萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中(zhōng)的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留的(de)情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生素C为指标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化(huà)成分(fēn)见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi)，还(hái)会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用(yòng)自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道(dào)其实很(hěn)不错(cuò)。

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