干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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