为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适(shì)合(hé)炖(dùn)汤的(d抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思e)。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合(hé)阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的(de)小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(d抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思ùn)汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还是(shì)热(rè)水

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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