淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀(dià闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短n)粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短(de)话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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