淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(c安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介hǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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