一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热佛教肉莲是什么，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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