银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋(dài)上的(de)时(shí)间(jiān)要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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