干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食(画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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