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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。