家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(l无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性ìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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