一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗p>

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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