银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗(ěr)更好(hǎo如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出(chū)现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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