一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiā浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市ng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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