烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅(guō)盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统(tǒng)美食之(zhī)一，南(nán)方人(rén)称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开水即(jí)可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加入(rù)少量食盐、白(bái)醋(cù)，用(yòng)筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的(de)

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