一年(nián)之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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